Receta de la semana: Calabacín en espiral con carne picada

Calabacín en espiral con carne picada

Hola a todos los que me siguen y muy especialmente, a mis pacientes.

Hoy os traigo una receta que me gusta mucho, es muy sana y además es muy fácil de hacer.

Si no tenéis el tiempo o los utensilios para cortar el calabacín en forma de espagueti, lo encontraréis en Mercadona listo para preparar, lo recomiendo porque está envasado y solo es calabacín cortado. Con respecto a la carne, si no quieres o ya comiste carne roja en la semana, puedes hacerlo con pavo o pollo picado. Siempre aconsejo no abusar de la carne roja.

Este plato es una alternativa muy saludable a la pasta boloñesa

Ingredientes:

  • 500 gr de pavo o carne magra (picada)
  • ¼ de litro de caldo de pollo o carne
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 ajo grande machacado
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 150 gr de champiñones cortados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  •  2 tomates rallados o triturados
  • 4 calabacines
  • Queso pecorino o parmesano
  • Puñado de albahaca

Preparación:

En una cacerola caliente ponga 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla y el pimiento, vaya pochando, luego el ajo, incorpore la zanahoria y los champiñones, con fuego moderado y cuidando que no se pegue ni se queme. Seguidamente ponga el pavo o la carne, remueva hasta que se dore, por último el puré de tomate y los tomates rallados, baje el fuego y cuando tenga la textura deseada, retire del fuego y deje reposar unos minutos.

Por otro lado, en una vaporera o la termomix  ponga los espirales de calabacín de 3 a 5 min, mejor al dente. Servir, poniendo la salsa con la carne por encima, agregar albahaca picada por encima y queso al gusto.

Recuerda que el gran secreto es hacer las cosas con ganas, lo que puede traducirse a, con amor.

¡A disfrutar!

 

Receta del día: Canelones con calabacín

Canelones con calabacín

Para mí el comer sano, no debe ni tiene porqué convertirse en un castigo, disfruta, huele, siente. Adopta un estilo de vida que perdure, y no una dieta que termine…

Esta receta me encanta, con buen producto gallego y utilizando los sentidos (olor, sabor, color) conseguí que le gustase a mi hijo.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo y verde
  • 1 manojo de espinacas
  • Pollo desmechado
  • 40gr de Queso rallado
  • Sal
  • ½ Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Cayena molida
  • 1 tomate grande y albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos los pimientos, la cebolla, tomate y lo cortamos en trocitos pequeños (reservamos).

Los llevamos a pochar a una sartén con aceite de oliva, primero la cebolla y el pimiento, luego el tomate.

Mientras y con la ayuda de una mandolina, cortamos en láminas finas el calabacín y las reservamos.

Una vez pochado los pimientos, cebolla y tomate, añadimos al mismo el pollo desmechado y sazonamos al gusto con sal rosa, cayena molida o pimienta negra.

Cocinamos durante un par de minutos y apagamos el fuego.

Vamos montando los rollitos rellenando las láminas de calabacín con la mezcla, queso y unas hojas de espinacas al gusto, llevamos a una bandeja apta para el horno.

Ponemos tomate y queso por encima y llevamos al horno durante 20min aproximadamente a 200º

Al emplatar pon unas hojas de albahaca por encima y a ¡Disfrutar ¡

 

Receta del día: Salmón con limón y Verduras

Salmón con limón y Verduras

El salmón es un alimento alto en proteínas y en ácidos grasos omega 3 lo cual, lo hace un alimento muy sano. Al combinarlo con verde, garantizamos a nuestro cuerpo nutrientes de calidad.

Ingredientes:

  • Una rodaja de salmón/persona
  • Una cucharadita de Aceite de  oliva virgen
  • Ajo, sal y pimienta al gusto
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Zanahoria
  • Albahaca

Cómo prepararlo?

Poned a calentar en una plancha a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva virgen . Solo un poco de aceite ya que, el salmón es muy graso y se cocinará en sus propios jugos. Salpimentamos el salmón con el ajo y lo ponemos en la plancha boca abajo para sellar y caramelizar , de la vuelta con una espátula, controle la intensidad del fuego, retire y reserve antes de que se haga del todo, así cuando estén las verduras y vayáis a emplatar  podréis pasar nuevamente dar un golpe de calor y no servir frío.

Cortar el brócoli, la zanahoria pelada y lavada entera al vapor o en plancha, una vez cocida, cortar de la manera que os guste , reservamos.

Volvemos a meter el salmón a la plancha. Esta vez a fuego medio. Con esto, vamos a terminar de cocinarlo. El tiempo exacto, dependerá del gusto de cada uno.

Antes de retirarlo, le ponemos el limón por encima. Al ser un pescado graso, el toque ácido del limón le va a venir muy bien. Dejamos cocinar un minuto más.

Finalmente lo emplatamos y le ponemos el resto de los ingredientes . ¡A disfrutar!