Receta Bollitos de almendra

Ingredientes, para 6 panes.

  • 1 ¼ taza de almendra molida
  • 5 cdas psyllium (molido)
  • 1 ½  cda harina de coco
  • 2 cdtas levadura
  • 2 cdtas vinagre de manzana (recomiendo siempre vinagre sin pasteurizar)
  • 1 taza agua hirviendo
  • 3 claras de huevo
  • sal, opcional
  • semillas de sésamo, lino, comino, especias al gusto

Instrucciones

  1. Ponemos el agua a calentar, en el microondas si tenéis.
  2. Mezclamos los ingredientes secos en un bol.
  3. Añadimos al bol el agua caliente, vinagre y las claras de huevo.
  4. Mezclamos con la ayuda de una cuchara o espátula, hasta que este todo bien incorporado y tenga consistencia de plastilina.
  5. Amasamos con las manos y formamos 6 bolitas, que colocadas sobre papel de vegetal, hornearemos durante 50 minutos a 180 grados en la parte de abajo del horno.
  6. Podéis añadir, una vez formados los bollos, las semillas escogidas por encima. O bien incluirlas en la masa para darle más sabor.

Bollitos de almendra

Los bollitos quedan súper tiernos pero con la superficie crujiente, aconsejo usar un cuchillo de sierra para abrirlos en dos. Podéis hacer más cantidad y conservarlos en la nevera unos días. Luego solo tendréis que calentarlos en tostadora o sartén.. (CHOCOLATE & AVOCADO

Recetas paleo, sin azúcar, sin gluten. COMIDA REAL, Galletapecosa, noviembre 2018)

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