Receta de la semana: Calabacín en espiral con carne picada

Calabacín en espiral con carne picada

Hola a todos los que me siguen y muy especialmente, a mis pacientes.

Hoy os traigo una receta que me gusta mucho, es muy sana y además es muy fácil de hacer.

Si no tenéis el tiempo o los utensilios para cortar el calabacín en forma de espagueti, lo encontraréis en Mercadona listo para preparar, lo recomiendo porque está envasado y solo es calabacín cortado. Con respecto a la carne, si no quieres o ya comiste carne roja en la semana, puedes hacerlo con pavo o pollo picado. Siempre aconsejo no abusar de la carne roja.

Este plato es una alternativa muy saludable a la pasta boloñesa

Ingredientes:

• 500 gr de pavo o carne magra (picada)
• ¼ de litro de caldo de pollo o carne
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 ajo grande machacado
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 150 gr de champiñones cortados
• 1 cucharada de puré de tomate
•  2 tomates rallados o triturados
• 4 calabacines
• Queso pecorino o parmesano
• Puñado de albahaca

Preparación:

En una cacerola caliente ponga 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla y el pimiento, vaya pochando, luego el ajo, incorpore la zanahoria y los champiñones, con fuego moderado y cuidando que no se pegue ni se queme. Seguidamente ponga el pavo o la carne, remueva hasta que se dore, por último el puré de tomate y los tomates rallados, baje el fuego y cuando tenga la textura deseada, retire del fuego y deje reposar unos minutos.

Por otro lado, en una vaporera o la termomix  ponga los espirales de calabacín de 3 a 5 min, mejor al dente. Servir, poniendo la salsa con la carne por encima, agregar albahaca picada por encima y queso al gusto.

Recuerda que el gran secreto es hacer las cosas con ganas, lo que puede traducirse a, con amor.

¡A disfrutar!